Amidon de maïs et pousses de bambou : toutes nos recettes

Name: L'amidon de maïs, une aide culinaire pour réaliser de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: amidon de maïs
Ingredients: 3 hauts de cuisses de poulet; 100 g de tofu; 6 cuillères à café de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de poivre fraichement moulu; ½ cuillère à café de purée de piment; 6 cuillères à café de fécule de maïs; 4 cuillères à soupe de sauce de soja; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 1 cuillère à café de sucre; 2 œufs (, battus en omelette); 40 g de champignons chinois shiitaké (, séchés); 40 g de champignons noirs (, séchés); 40 g de gingembre (, grossièrement râpé); 120 g de pousses de bambou; 2 tiges de ciboule (, émincées); 1 petit bouquet de coriandre fraiche (, ciselée)

L'amidon de maïs est un ingrédient très souvent utilisé en cuisine en remplacement notamment de la farine. Photo par Miansari66

L'amidon de maïs est un glucide complexe issu du grain de maïs. On le connait sous le nom de la marque Maïzena commercialisée en France depuis 1924. Sans gluten, il agrémente aussi bien des préparations sucrées que salées.

Couramment utilisé comme épaississant pour les sauces, les soupes et les crèmes, l'amidon de maïs remplace également en partie la farine (idéalement 50/50) afin d'obtenir des gâteaux légers et moelleux.

Toutes les recettes d'amidon de maïs et pousses de bambou des Gourmets

Des idées de recettes d'amidon de maïs et pousses de bambou pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Potage Pékinois

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Recette Traditionnelle Chinoise. Le potage pékinois est une soupe épaisse poivrée à base de champignons, de bambou, de tofu, de porc ou volaille et parfumée au soja et au vinaigre de riz.

Pâté Impérial

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Recette traditionnelle chinoise. Le pâté impérial est une entrée traditionnelle d'Asie Orientale, très prisé en Chine mais aussi au Viet-Nam où il est connu sous le nom de nem.